Curva de maturação e estimativa do teor de sólidos solúveis e acidez total em função de graus-dia: uva IAC 138-22 'Máximo'

Devido à crescente importância de uvas para vinho no estado de São Paulo realizou-se a caracterização da curva de maturação da IAC 138-22 'Máximo', enxertada sobre o porta-enxerto IAC 766 Campinas e conduzida no sistema de espaldeira alta em safras de verão e de inverno. Os valores do teor...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Bragantia 2014-03, Vol.73 (1), p.81-85
Main Authors: Pedro Júnior, Mário José, Hernandes, José Luiz, Blain, Gabriel Constantino, Bardin-Camparotto, Ludmila
Format: Article
Language:English
Citations: Items that this one cites
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:Devido à crescente importância de uvas para vinho no estado de São Paulo realizou-se a caracterização da curva de maturação da IAC 138-22 'Máximo', enxertada sobre o porta-enxerto IAC 766 Campinas e conduzida no sistema de espaldeira alta em safras de verão e de inverno. Os valores do teor de sólidos solúveis (TSS) foram superiores durante as safras de inverno (17,4 ºBrix a 17,5 ºBrix) em comparação às de verão (14,2 ºBrix a 15,6 ºBrix). A acidez titulável total (ATT) também apresentou maiores valores na safra de inverno. Verificou-se que a relação entre TSS e ATT e o acúmulo de graus-dia a partir do início de maturação (pintor) podem ser descritos com base em equações polinomiais de segunda ordem. The increasing importance of grape production for wine purposes in the State of São Paulo (Brazil) motivated the development of a field trial aiming at characterizing the maturation curve during summer and winter seasons for the grapevine IAC 138-22 'Máximo' grafted on the rootstock IAC 766 'Campinas' and trellised with upright branches. The total soluble solids (TSS) values were higher during the winter growing season (17.4 to 17.5 ºBrix) when compared to the summer growing season (14.2 to 15.6 ºBrix). The titratable acidity (ATT) was also higher during the winter growing season. Also, polynomial equations of second degree can be used to estimate the TSS and ATT as a function of accumulated degree-days starting at the beginning of maturation (véraison).
ISSN:0006-8705
1678-4499
DOI:10.1590/brag.2014.011