Procedimentos de coleta de leite cru individual e sua relação com a composição físico-química e a contagem de células somáticas

A indústria leiteira, visando a aumentar o rendimento industrial de seus produtos e melhorar a qualidade desses para atender à demanda do mercado consumidor, tem sido cada vez mais exigente com seus fornecedores de matéria-prima. Supõe-se que o tipo de ordenha e metodologias de coleta influenciam a...

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Published in:Ciência rural 2007-08, Vol.37 (4), p.1134-1138
Main Authors: Reis, Guilherme Lanna, Alves, Andréa Amaral, Lana, Ângela Maria Quintão, Coelho, Sandra Gesteira, Souza, Marcelo Resende de, Cerqueira, Mônica Maria Oliveira Pinho, Penna, Cláudia Freire de Andrade Morais, Mendes, Egleu Diomedes Marinho
Format: Article
Language:English
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Description
Summary:A indústria leiteira, visando a aumentar o rendimento industrial de seus produtos e melhorar a qualidade desses para atender à demanda do mercado consumidor, tem sido cada vez mais exigente com seus fornecedores de matéria-prima. Supõe-se que o tipo de ordenha e metodologias de coleta influenciam a composição físico-química e a contagem de células somáticas de leite cru, tornando-se necessário verificar tais efeitos. Com o objetivo de comprovar essa hipótese, foram analisadas 180 amostras de leite de 30 vacas. Utilizou-se o arranjo fatorial 2x3, sendo duas formas de coleta (manual - 100mL iniciais da ordenha, e mecânica - amostra da ordenha completa) e três tipos de amostras (manhã, tarde e "pool"). Os valores de gordura e extrato seco total (EST) foram os mais influenciados, tanto pela forma de coleta quanto pelo tipo de amostragem. Houve variação para os teores de proteína e lactose entre as amostras coletadas pela manhã e pela tarde. Diferença estatística (P
ISSN:0103-8478
0103-8478
DOI:10.1590/S0103-84782007000400035