Qualidade microbiológica do leite refrigerado nas fazendas

Avaliaram-se a qualidade microbiológica do leite obtido mecanicamente e refrigerado durante 48 horas, em 24 rebanhos, e a associação entre a contaminação microbiana e os procedimentos de higienização dos equipamentos de ordenha e armazenamento do leite. Os procedimentos de higiene foram avaliados in...

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Published in:Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia 2006-06, Vol.58 (3), p.440-446
Main Authors: Arcuri, E.F., Brito, M.A.V.P., Brito, J.R.F., Pinto, S.M., Ângelo, F.F., Souza, G.N.
Format: Article
Language:English
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Summary:Avaliaram-se a qualidade microbiológica do leite obtido mecanicamente e refrigerado durante 48 horas, em 24 rebanhos, e a associação entre a contaminação microbiana e os procedimentos de higienização dos equipamentos de ordenha e armazenamento do leite. Os procedimentos de higiene foram avaliados in loco com auxilio de questionários. Foram realizadas a contagem padrão em placas, a contagem de coliformes totais e a pesquisa de Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae. No leite de 14 rebanhos, foram pesquisadas Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. As médias geométricas da contagem padrão foram
ISSN:0102-0935
0102-0935
DOI:10.1590/S0102-09352006000300024