Ekstrakcija antocijana iz bobica sibirske borovnice (Lonicera caerulea L.) pomoću eutektičkog otapala i ultrazvuka

Pozadina istraživanja. Bobice sibirske borovnice najbogatiji su prirodni izvor antocijana, a njihovi se ekstrakti mogu upotrijebiti kao nutraceutici i sastojci funkcionalne hrane. Eutektična otapala koja sadržavaju sastojke prikladne za prehranu, odnosno one sa statusom GRAS (engl. generally recogni...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Food Technology and Biotechnology 2021-04, Vol.59 (1), p.56
Main Authors: Amanda M.G. MacLean, Yasmini P.A. Silva, Jiao, Guangling, Brooks, Marianne S
Format: Article
Language:hrv ; eng
Subjects:
Anthocyanins
antocijani
Berries
Box-Behnken design
Box-Behnkenov statistički plan
Citric acid
deep eutectic solvent
Design of experiments
eutektičko otapalo
Experimental design
Food
Fruits
Functional foods & nutraceuticals
green extraction
haskap
Lonicera caerulea
Maltose
Organic solvents
Response surface methodology
sibirska borovnica
Solvents
Ultrasonic imaging
Ultrasound
zelena ekstrakcija
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:Pozadina istraživanja. Bobice sibirske borovnice najbogatiji su prirodni izvor antocijana, a njihovi se ekstrakti mogu upotrijebiti kao nutraceutici i sastojci funkcionalne hrane. Eutektična otapala koja sadržavaju sastojke prikladne za prehranu, odnosno one sa statusom GRAS (engl. generally recognized as safe), mogu poslužiti kao prirodna otapala, međutim, do danas nisu ispitana na bobicama sibirske borovnice. Stoga je svrha ovoga rada bila ispitati ekstrakciju antocijanina iz bobica sibirske borovnice pomoću eutektičkog otapala koje sadržava limunsku kiselinu i D-(+)-maltozu. Eksperimentalni pristup. Primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom i eutektičnog otapala koje sadržava limunsku kiselinu i D-(+)-maltozu dobiven je održiv, ekološki prihvatljiv postupak ekstrakcije. Pomoću metode odzivnih površina i Box-Behnkenovog statističkog plana ispitan je utjecaj promjene temperature i vremena ekstrakcije, omjera volumena otapala i mase uzorka te volumnog udjela vode u otapalu na ukupan udjel antocijana u bobicama. Rezultati i zaključci. Pri optimalnim uvjetima ekstrakcije (75 °C, 10 min, 50,4 mL/g i 90 % vode) predviđeni prinos ukupnog udjela antocijana u suhoj tvari bio je 21,2 mg/g, što je potvrđeno eksperimentom uz pogrešku od samo 7,2 %. Prinos ukupnih antocijana i njihov profil bili su slični onima dobivenim konvencionalnim organskim otapalima. Novina i znanstveni doprinos. U radu je po prvi put ispitana uporaba eutektičkog otapala prikladnog za primjenu u prehrambenoj industriji, a koje sadržava GRAS komponente, za ekstrakciju antocijana iz bobica sibirske borovnice. Dobiveni rezultati pokazuju da je eutektičko otapalo koje sadržava limunsku kiselinu i D-(+)-maltozu prikladno za ekstrakciju antocijana u prehrambenoj industriji.
ISSN:1330-9862
1334-2606
DOI:10.17113/ftb.59.01.21.6869